Vincent Quezada
Elegir alimentos de origen vegetal es un excelente lugar para comenzar este 2021, y también ayudar positivamente a la salud de nuestro medio ambiente, el bienestar de los animales y nuestra economía.
¿Te gustan las pastas? Aquí te contamos cómo hacer unos fideos con salsa verde. Para cocinar entre 4 a 5 porciones vas a necesitar:
- 500g de fideos spaghetti (pueden ser otros tipos)
- 2 papas medianas
- 1 ramo mediano de espinaca fresca
- 1 diente de ajo
- 2 o 3 cebollas de verdeo
- Sal y pimienta a gusto
¿Cómo preparar este plato? En una olla con abundante agua y una cucharada de sal poner a cocinar los fideos mientras se hace la salsa. Lavar bien las papas porque se usarán con cáscara, ya que ahí se encuentran muchos de sus nutrientes. Cortarlas en cubos y ponerlas a hervir unos 15 minutos. Luego, en una sartén, con una cucharada de aceite de girasol, mezclar el ajo picado y las cebollas de verdeo cortadas en tiras hasta que comiencen a dorarse. Condimentar con pimienta a gusto y reservar. Ya listas las papas, colar y dejar enfriar unos instantes. Por otra parte, en una licuadora o procesadora poner la espinaca fresca previamente lavada y las papas. Agregar una taza de agua y licuar hasta conseguir una consistencia cremosa (puede agregarse más agua si se desea o necesita). Una vez que se obtiene la consistencia deseada, se debe pasar la salsa a un bowl grande e integrar la cebolla y el ajo. Por último, agregar los fideos bien escurridos y servir.
Para encontrar más información se puede consultar la guía de iniciación al veganismo de Million Dollar Vegan que es gratuita.
