Vincent Quezada
Este próximo 15 de septiembre celebra el Día de la Independencia con unos deliciosos tacos de soya al pastor. Por 46 pesos podrás preparar esta receta vegana para dos personas y rendirle tributo a esta tradicional festividad mexicana.
Desde Million Dollar Vegan, ONG internacional que promueve el veganismo sin fines de lucro, invitan a probar ingredientes de origen vegetal que cuidan la salud y, al mismo tiempo, la conservación del medio ambiente.
Receta
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Receta para 2 personas
1.- Hierve la soya texturizada con un poco de sal y orégano.
2.- Cuando esté lista, escurre y exprime el exceso de agua.
3.- Para la salsa de pastor: limpia los chiles guajillos, quita las semillas y lávalos. Ponlos a hervir con un poco de agua. Después de unos minutos, licúa los chiles con el vinagre, unos trocitos de piña y un poco de jugo de piña, un poco del agua donde se hirvieron los chiles, un diente de ajo, una pimienta gorda o una pizca de pimienta y una cucharadita de achiote.
4.- En una cacerola pequeña, sofríe un poco de cebolla en julianas y un poco de piña picada en trozos muy pequeños.
5.- Agrega la salsa de pastor. Deja cocer un par de minutos y añade la soya hidratada.
6.- Mezcla todo para que quede bien integrado y la soya adquiera sabor a pastor.
7.- Sirve los taquitos con un poco de cebolla y cilantro picado y salsa picante roja o verde. Añade un trozo de piña por encima.
Ingredientes:
-1 tza de soya texturizada sin sabor $7.45
-1 cdita de chiote en pasta $4.00 MXN
-2 dientes de ajo $1.50 MXN
-1 cdita de vinagre blanco $0.15 MXN
-Piña picada $2.07 MXN
-4 chiles guajillos $10.76 MXN
-1 pza de cebolla blanca $4.59 MXN
-1/2 tza de cilantro picado $3.65 MXN
-2 tazas de agua $1.06 MXN
-Sal y pimienta al gusto $2.87 MXN
-Tortillas de maíz $4.80 MXN
-3 cdas de aceite $0.54 MXN
-Limón $2.72 MXN
TOTAL: $46.16 MXN
