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Dos recetas por el Día Mundial del Pistache

El 26 de febrero se celebra el Día Mundial del Pistache, fruto seco que ayuda no sólo a perder peso y bajar el colesterol, sino además a combatir el estrés y a mejorar la salud cardiovascular.

Desde Million Dollar Vegan,  organización internacional sin fines de lucro que busca crear conciencia sobre cómo la cría y el consumo de animales afectan el medio ambiente y la salud humana, comparten dos deliciosas recetas: sopa de pistaches y fideos con pesto de pistaches.

Conoce todo lo necesario para preparar estos deliciosos platillos veganos y saludables.

Sopa de pistaches

Ingredientes (2 personas)

-1 taza de pistaches

-2 tazas de leche de almendras o vegetal

-1 batata mediana

-1 puerro

-1 taza de chícharos cocidos

-1 ramito de perejil (opcional)

-Sal y pimienta

 

Procedimiento

-Dejar en remojo los pistaches sin cáscara por 2 horas y escurrir. Quitarles la piel lo mejor posible y reservar.

-Pelar y hervir la batata con una pizca de sal. Una vez cocida, colar y dejar enfriar.

-En una procesadora poner los pistaches y la leche vegetal. Procesar bien. Luego agregar la batata, sal y pimienta a gusto y procesar un minuto más hasta lograr una sopa cremosa.

-Verter la sopa en una olla y cocinar a fuego medio hasta romper hervor y reservar (agregar agua si fuera necesario).

-Cortar el puerro en aros o tiras finas. Saltear en una sartén con un poco de aceite hasta que comience a dorar. Incorporar los chícharos, integrar y reservar.

-Para emplatar, verter una porción de sopa en un bowl pequeño o plato hondo, incluir el puerro con chícharos por encima a gusto y decorar con perejil picado.

 

 

 

Fideos con pesto de pistaches

Ingredientes (2 personas)

-200 gr fideos spaguetti u otro

-½ taza de pistachos

-1 ramo de albahaca

-1 ajo

-½ taza de aceite

-1 limón (opcional)

-Sal y pimienta

 

Procedimiento:

-En una procesadora poner la albahaca junto con el aceite, el ajo, el jugo de medio limón (opcional), sal y pimienta a gusto, y procesar bien.

-Retirar la cáscara y pelar lo mejor posible los pistaches e integrarlos.

-Procesar unos minutos más hasta triturarlos bien y ya tendremos listo el pesto. Agregar aceite de ser necesario, sal y pimienta a gusto y reservar.

-Cocinar los fideos en abundante agua hirviendo y escurrir cuando estén listos.

-Emplatar con el pesto y agregar unas hojitas de albahaca para decorar.

Written by Vincent Quezada

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