Vincent Quezada
El 20 de marzo se celebra el Día Mundial sin Carne. Desde su primera convocatoria en 1985, el Día Mundial Sin Carne, que se celebra cada 20 de marzo, ha experimentado un crecimiento y una relevancia muy importante a nivel mundial.
Este evento internacional tiene dos objetivos primordiales: brindar educación sobre las bondades de seguir una dieta basada en alimentos vegetales, y, por otro, denunciar los graves problemas medioambientales provocados por la explotación animal.
Million Dollar Vegan, ONG que promueve el veganismo sin fines de lucro, defiende no solo la vida de los animales; también busca construir un mundo más justo, con mayor acceso a los alimentos, a la salud y a las oportunidades.
Una de las críticas más frecuentes dirigidas a quienes defienden los derechos de los animales es el orden de prioridades sobre el cual basan su lucha. Las frases del estilo “a las personas veganas les importan más los animales que las personas” son comunes. Sin embargo, la realidad dista mucho de esta perspectiva.
En primer lugar, la industria ganadera utiliza el 83% de la tierra agrícola pero provee únicamente un 18% de calorías que los humanos consumen. Por otro lado, un tercio de la cosecha de cereales y el 70 % de la producción de soja a nivel mundial se utiliza para alimentar animales de granja. Finalmente, el 34 % de los cultivos aptos para los humanos es utilizado para alimentar a los animales destinados a consumo, pero ellos ingieren mucho más alimento del que se obtiene como resultado del proceso de explotación que sufren para ser transformados en comida. Por cada 100 calorías de grano utilizadas para alimentar a animales de consumo, obtenemos a cambio alrededor de 40 calorías de leche, 22 de huevos, 12 de pollos o 3 de carne.
¿Y qué sucede con el agua? Cuando hablamos de su desperdicio, debemos recordar que hoy 1,2 mil millones de personas viven en áreas de escasez, y que esa cifra aumentará. En cuanto al desperdicio de tierra, deberíamos considerar la destrucción del Amazonas y de otros bosques antiguos utilizados para sembrar soja y otros cultivos para alimentar a los animales destinados a consumo, incluyendo los peces.
“Por lo tanto, cuando hablamos de la producción de carne y somos conscientes del desperdicio de recursos que esta producción industrial de animales a gran escala genera, estamos pensando, además en la terrible vulneración de los derechos de los animales, en la desigualdad de la distribución de los recursos como una cuestión social y económica”, explica Jessica González Castro, gerente de campaña en México de Million Dollar Vegan, organización internacional sin fines de lucro que busca crear conciencia sobre cómo la cría y el consumo de animales afectan el medio ambiente y la salud humana.
Tal como arrojan los datos, el mundo produce suficiente comida para alimentar a toda la humanidad y, sin embargo, 815 millones de personas se van a dormir con hambre a diario. ¿Cómo es posible que el sistema de producción alimentario actual no pueda suplir la demanda de toda la población si existe suficiente comida para los millones de animales a los que explotamos cada año?
“Es momento de visibilizar las consecuencias que tiene la explotación animal. Para la comunidad vegana, este es el foco principal. ¿Cómo seguir afirmando que a los veganos les importan sólo los animales si son conscientes de cómo la discriminación por especie también contribuye a las crisis climática y sanitaria, a un sistema alimentario que no es justo ni sustentable, y por lo tanto, a la profundización de las desigualdades sociales que perjudicarán (y ya perjudican) a millones de personas de diversas culturas y orígenes alrededor del mundo?”, invita a reflexionar la vocera de Million Dollar Vegan.
Por una alimentación justa, accesible y saludable para toda la población
Además de las ya mencionadas problemáticas en cuanto a la distribución de los alimentos y el surgimiento de pandemias o enfermedades infecciosas como consecuencia directa de la explotación de animales para obtener carne, leche, huevos y pieles; el consumo de productos de origen animal está asociado a las principales causas de muerte por enfermedad cardíaca, accidente cerebrovascular, algunos tipos de cáncer y diabetes tipo 2.
“Desde Million Dollar Vegan creemos que la cultura alimentaria dominante no es la correcta para cubrir las necesidades nutricionales de la población. Una alimentación a base de plantas es nutricionalmente adecuada, más sustentable económicamente y puede proporcionar beneficios para la salud en la prevención y el tratamiento de ciertas enfermedades”, explica Jessica González Castro.
“Por otro lado está el trabajo en los mataderos que sabemos que no es atractivo, ni buscado ni bien pagado. Esta labor estresante, poco higiénica y peligrosa suele recaer en la gente más desesperada o sin alternativas. Existe un importante daño psicológico que las personas sufren cuando se les pide que sacrifiquen animales todos los días. Los trabajadores de los mataderos tienen un mayor riesgo de TEPT (trastorno de estrés postraumático) y PITS (estrés traumático inducido por la perpetración)”, argumenta Kate Fowler, Directora de Comunicaciones de la organización internacional, en su artículo Las personas también son víctimas de los mataderos.
Además, el impacto del cambio climático, del cual la industria ganadera es un impulsor principal, también afecta a quienes se encuentran en situación de vulnerabilidad. Se destruyen bosques antiguos y otros hábitats insustituibles para el pastoreo de animales criados y alimentados para ser consumidos. La cría de animales es responsable del 91% de la destrucción del Amazonas y del desplazamiento de las comunidades indígenas que allí habitan.
El veganismo es una cuestión de justicia social
Desde Million Dollar Vegan se han impulsado diversas campañas en Latinoamérica y el mundo, con el objetivo de que las personas tomen consciencia de cómo su dieta puede afectar a la salud, los animales y el medioambiente. El 2020 fue un año en el que la solidaridad marcó, más que nunca, la diferencia, y desde esta organización trabajaron durante toda la pandemia y, especialmente, a lo largo de las fiestas en diciembre con la campaña La temporada para mostrar amabilidad, donde primó el amor y la compasión.
“Poco antes de Navidad, nuestro equipo en México hizo posible entregar comida en triciclos por Playa del Carmen, se repartieron 300 hamburguesas veganas a las comunidades vulnerables donde viven muchos niños y niñas. Las hamburguesas fueron hechas por un nuevo emprendimiento vegano, Corazón Contento, y demostraron ser muy ¡populares! No solo fuimos capaces de llevar comida fantástica a quienes más la necesitan, y traer un poco de alegría al mismo tiempo, sino también creamos un gran revuelo en la ciudad con las personas en las calles, quienes se paraban a fotografiar nuestros fabulosos triciclos cargados de comida vegana y el 24 de diciembre entregamos más 1500 comidas calientitas en Quintana Roo”, cuenta Jessica Gonzalez Castro, Gerente de la campaña en México.
Otra de las campañas con gran impacto de esta organización internacional es el compromiso de donar un millón de comidas veganas a quienes se encuentran en situación de vulnerabilidad alrededor del mundo. “Hemos colaborado con instituciones caritativas, productores y emprendimientos de comida vegana y otras ONG, no solo para alimentar a quienes pasan hambre y a quienes pasan necesidad sino también para fortalecer y aumentar nuestra comunidad solidaria. Al día de hoy, ya hemos cumplido con un tercio de nuestro objetivo” explica la vocera de Million Dollar Vegan.
Si hay algo que aprendimos con la pandemia es que no es una crisis exclusivamente sanitaria, sino que puso de manifiesto las desigualdades estructurales de un sistema que golpea mucho más a quienes se encuentran en situación de vulnerabilidad socioeconómica. Es una crisis medioambiental, de clase y de especie. “Es momento de cuestionar nuestra alimentación y nuestros hábitos de consumo al mismo tiempo que demandamos al poder político y económico que garantice a toda la población el derecho al acceso a alimentos saludables de origen vegetal, a una nutrición saludable, y a un sistema de producción alimentaria y de comercialización justo y sustentable, sin olvidarnos del importante rol que cumplen la ayuda comunitaria, la solidaridad y todas las luchas sociales”, concluye Jessica González Castro de Million Dollar Vegan.
Para encontrar más información gratuita sobre una alimentación a base de frutas, verduras y semillas te invitamos a visitar https://www.milliondollarvegan.com/es/
