Ceviche de lentejas

Este verano prueba recetas frescas y saludables.

Desde Million Dollar Vegan, organización internacional sin fines de lucro que busca crear conciencia sobre cómo la cría y el consumo de animales afectan el medio ambiente y la salud humana, comparten esta deliciosa receta de ceviche de lentejas que podrás disfrutar cualquier día de la semana, especialmente si es caluroso.

Preparación: 20 min

Total: 20 min

Sirve: 4 porciones

Ingredientes

• 4 tazas de lentejas cocidas y escurridas
• 1/2 taza de cebolla morada finamente picada
• 1/3 de taza de cilantro finamente picado
• 1 taza de tomate de tu elección (cherry, uva o saladet)
• Jugo de 2 limones (ajustar al gusto)
• Sal de mar al gusto
• 1 chorrito de aceite de oliva (opcional)

Para servir:

• Totopos
• Aguacate (opcional)

Instrucciones

1. Escurre bien las lentejas y coloca en un bowl, agrega los demás ingredientes y mezcla bien.
2. Sirve junto con aguacate, totopos y salsa picante si lo deseas.

 

Crédito: Cocina Vegano para Million Dollar Vegan