Brownies veganos y saludables sin azúcar

El 7 de julio es el Día Mundial del Cacao, alimento con alto valor nutritivo, rico en antioxidantes y con diferentes beneficios para la salud como estimular las defensas.

Para rendirle homenaje al cacao, desde Million Dollar Vegan, ONG internacional que promueve el veganismo sin fines de lucro, nos comparten esta receta de brownies veganos y saludables sin azúcar. 

Por: Francesca Carpinelli Cocina Vegano                                                      

Porciones: 6

Preparación: 15 min

Cocción: 35 min

Total: 50 min

Dificultad: Fácil

 

INGREDIENTES

• 1 1/2 taza dátiles medjool sin hueso (remojados en agua previamente)
• 1 taza camote amarillo hervido
• 1/4 taza cacao en polvo
• 1/2 cucharadita polvo para hornear
• 2 cucharadas crema de cacahuate o almendra sin azúcares
• 1 cucharadita de linaza molida
• 1/2 cucharadita de sal de mar
• 1/4 taza harina de avena sin gluten (sust. por harina de almendra)
• 1/2 cucharada aceite de coco extravirgen

Para decorar

• Nibs de cacao
• 1 cucharada crema cacahuate o almendra sin azúcares
• 2 cucharadas leche de coco
• 1 pizca canela molida

INSTRUCCIONES

• Precalienta el horno a 180ºC
• Para esta receta deberás tener listo previamente: 1 taza de camote amarillo hervido. También deberás haber remojado en agua tus dátiles, por un mínimo de 1 hr.
• Coloca en el procesador de alimentos tus dátiles, camote, cacao, crema de cacahuate y aceite de coco. Procesa hasta obtener una pasta homogénea.
• Añade el resto de los ingredientes para los brownies y procesa hasta incorporar perfectamente todos los ingredientes.
• Sirve en moldes para cupcakes para hacer más fácil la cocción. Yo utilizo moldes de silicón, pero puedes utilizar una charola para cupcakes, solo recuerda recubrir la superficie con protectores de papel.
• Divide la mezcla en 6 porciones.
• Hornea por 35 minutos a 180º, la parte superior debe estar un poco dura.
• Deja enfriar de 1-2 horas.
• Decora con crema de cacahuate, para hacer el drizzle sólo deberás mezclar la crema con leche de coco y canela.
• Disfruta a temperatura ambiente o después de haberlos refrigerado por unas horas.