Pablo Berruecos
Por Esther Schiffman Selechnik, Nutrióloga y especialista en obesidad y comorbilidades.
Como nutrióloga, me doy cuenta de que cada día las personas están más preocupadas por cuidar su peso y su salud, solo que no saben bien cómo hacerlo. Al haber un exceso de información en las redes sociales, la web, las revistas y el boca en boca, las personas están confundidas y toman decisiones que no solo las privan de los beneficios deseados, sino que pueden poner en riesgo su salud. Esto me preocupa porque no sólo se trata de elegir los alimentos y la actividad física que les ayuden a prevenir enfermedades, sino de adaptar dichos cambios a una vida acelerada en la cual la gente ya no tiene tiempo para cocinar en casa y busca alternativas sencillas, claras, prácticas y fáciles que, además, les ofrezca una buena experiencia.
Si te identificas y quisieras mejorar tu salud con alternativas prácticas y versátiles sin sacrificar el sabor de tus platillos, tu mejor opción es el cacahuate, un alimento único (no conozco otro así de completo) con características similares a las nueces y semillas, pero con más proteína y más grasas saludables que otras leguminosas, además de todos los nutrimentos de ambos mundos. Por ello, lo considero el multivitamínico y multimineral natural y completo que existe y que deberíamos de consumirlo con frecuencia para aprovechar sus beneficios.
Gracias a sus grasas saludable y proteína vegetal, entre muchas otras propiedades, el consumo frecuente de cacahuate se ha asociado a distintos beneficios a la salud, entre los que destacan menores cifras de glucosa y colesterol en sangre.
- Menos inflamación a nivel celular.
- Piel más hidratada y tersa.
- Estabilidad en la presión arterial.
- Menos dolores de cabeza.
- Menor riesgo de envejecimiento prematuro y algunos tipos de cáncer.
- Sensación de mayor saciedad.
- Reducción de grasa abdominal.
Aunque conocer sus beneficios sorprende, en realidad el factor importante para decidir incluirlo diariamente en tu dieta será la practicidad y versatilidad en la cocina, por lo que propongo agregarlos en ensaladas y/o bowls, ya sea en trocitos para darle un toque crujiente o como crema de cacahuate para preparar un aderezo sabroso y con una gran textura cremocita. Es fácil, rápido, nutritivo y delicioso, ¿no te parece?
Te dejo esta super receta para que te animes a probarlos en ensaladas:
Ensalada Thai con aderezo de cacahuate
Tiempo de preparación: 8 minutos
Tiempo de cocción: 2 minutos
Tiempo total: 10 minutos
Porciones: 4-6 porciones
Ingredientes
* 1 taza de quinoa cocida
* 1 taza de brócoli finamente picado
* 1/2 taza de zanahoria en juliana
* 1 taza de pimiento rojo cortado en juliana
* 1 taza de col morada rallado
* 1/2 taza de coles de Bruselas fileteadas
* 2 cebollines finamente picados
* 1/4 taza de cacahuate Mafer picado
Aderezo
* 1/4 taza de crema de cacahuate casera preparada con cacahuate Mafer Tostado Sin Sal
* 1 cucharada de aceite de ajonjolí
* 1 cucharada de tamari/soya
* 1 cucharada de vinagre de arroz
* jugo de 1 limón
* 2-3 cucharadas de agua para diluir el aderezo
Instrucciones
* Agrega todos los ingredientes de la ensalada en un tazón grande.
* Mezcla todos los ingredientes del aderezo hasta lograr una mezcla homogénea.
*Rocía el aderezo sobre la ensalada. Mezcla nuevamente hasta que todo esté incorporado y cubierto uniformemente por el aderezo y agrega los cacahuates picados.
* Sirve inmediatamente.
Disfruta esta explosión de colores, sabores y texturas.
Por ser un alimento nutrimentalmente completo, práctico, versátil y delicioso, consumir 1/3 de taza de cacahuates o 2 cucharadas de crema de cacahuate al día será esa estrategia que te ayude a lograr los objetivos de salud que tanto estabas buscando.
¡Haz del cacahuate un alimento fundamental dentro de tu dieta diaria!
