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Receta de medallones de frjoles negros

Los medallones de frijoles negros son perfectos para comer al plato o en sandwich si es que estás de picnic.

Para preparar de 10 a 12 unidades vas a necesitar los siguientes ingredientes:

  • ½ kg de frijoles negros
  • 2 tazas de avena instantánea
  • ½ taza de harina de garbanzo
  • 2 chiles morrones
  • 2 cebollas
  • 1 perejil
  • Sal y pimienta a gusto

¿Cómo prepararlos? Dejar en remojo los frijoles con agua por al menos 12 hs y escurrir. Luego, en una olla con abundante agua y un puñadito de sal, hervir los frijoles 30-40 minutos y retirar. Escurrir bien y dejar enfriar (el agua escurrida es muy nutritiva y se puede utilizar para otras recetas como sopas, salsas, etc.). Con la ayuda de un tenedor, pisar un poco los frijoles, no mucho. Picar las cebollas y los chiles morrones bien pequeño y cocinar en una sartén con un poco de aceite hasta que la cebolla se transparente. Condimentar con sal y pimienta a gusto y reservar. Picar el perejil bien fino.

En un bowl grande integrar todos los ingredientes. Mezclar bien y dividir en porciones iguales. Darles forma de hamburguesas. ¡Ya están listos para cocinar al horno o al grill o para congelar!

 

Written by Vincent Quezada

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