Vincent Quezada
Los medallones de frijoles negros son perfectos para comer al plato o en sandwich si es que estás de picnic.
Para preparar de 10 a 12 unidades vas a necesitar los siguientes ingredientes:
- ½ kg de frijoles negros
- 2 tazas de avena instantánea
- ½ taza de harina de garbanzo
- 2 chiles morrones
- 2 cebollas
- 1 perejil
- Sal y pimienta a gusto
¿Cómo prepararlos? Dejar en remojo los frijoles con agua por al menos 12 hs y escurrir. Luego, en una olla con abundante agua y un puñadito de sal, hervir los frijoles 30-40 minutos y retirar. Escurrir bien y dejar enfriar (el agua escurrida es muy nutritiva y se puede utilizar para otras recetas como sopas, salsas, etc.). Con la ayuda de un tenedor, pisar un poco los frijoles, no mucho. Picar las cebollas y los chiles morrones bien pequeño y cocinar en una sartén con un poco de aceite hasta que la cebolla se transparente. Condimentar con sal y pimienta a gusto y reservar. Picar el perejil bien fino.
En un bowl grande integrar todos los ingredientes. Mezclar bien y dividir en porciones iguales. Darles forma de hamburguesas. ¡Ya están listos para cocinar al horno o al grill o para congelar!
