Dos recetas deliciosas y naturales para tiempo de calor

En tiempo de calor, nada mejor que disfrutar de platillos frescos elaborados con ingredientes naturales que, además de deleitar nuestro paladar, cuidan nuestra salud.

Desde Million Dollar Vegan, ONG internacional que promueve el veganismo sin fines de lucro, comparten dos recetas perfectas para esta temporada: coctel de palmitos y ceviche de champiñones.

 

Coctel de Palmitos 

Fotografía por Daniel Yáñez

Total: 15 min | Preparación: 15 min

Porciones: 3-4

INGREDIENTES

• 2 latas de palmitos picados en cubos
• 1/2 taza de cebolla blanca picada en brunoise
• 1 taza de pepino cortado en cubitos
• 1 taza de aguacate cortado en cubos
• 3 cdas de cilantro finamente picado
• 1 cda de alga nori finamente picada​

PARA LA SALSA

• 1 ½ taza de puré de tomate
• 1/3  taza de salsa catsup
• 1 cda de salsa de soya
• 1 cda de salsa inglesa
• 1 cda de salsa picante (tipo valentina)
• 1/4 taza de jugo de limón

INSTRUCCIONES

1. En un tazón grande combinar los palmitos con la cebolla, pepino, aguacate, cilantro y alga nori picada.
2. En otro tazón mezclar el puré de tomate, catsup, jugo de naranja, salsa de soya,  salsa inglesa, salsa picante y jugo de limón.
3. Verter la salsa sobre los vegetales y mezclar.
4. Acompañar con galletas saladas o totopos.

Ceviche de Champiñones

Fotografía por Daniel Yáñez

Total: 15 min | Preparación: 15 min

Porciones: 3-4

INGREDIENTES

• 250 gr de champiñones picados
• Jugo de 2 limones
• Sal
• 1/2 cebolla blanca picada
• 2 jitomates maduros
• 2 cdas de cilantro picado finamente
• 1 chile serrano desvenado y cortado en rodajas
• Pimienta molida

​INSTRUCCIONES

1. Mezclar todos los ingredientes en un tazón, sazonar con sal y pimienta al gusto y servir
2. Acompañar con galletas saladas, totopos o tostadas.