Desafío aceptado: Menú completo vegano por menos de 100 pesos

Opciones de platos basados en plantas para apostar por una alimentación consciente y nutritiva a bajo costo.

Animarse a armar un plan alimenticio basado en plantas puede generar dudas que lleven a pensar que este estilo de vida es más difícil, caro y aburrido.

Según sostiene la Organización Mundial de la Salud, consumir una dieta basada en plantas previene varias enfermedades peligrosas como algunos tipos de cáncer, la diabetes tipo 2, hipertensión, enfermedades y afecciones cardíacas y obesidad.

Pero elegir el veganismo no sólo es beneficioso para la salud, también lo es para el medioambiente y para acabar con el sufrimiento animal.

Jessica González, gerenta de Campañas de Million Dollar Vegan en México, organización internacional sin fines de lucro que busca crear conciencia sobre cómo la cría y el consumo de animales afectan al planeta y la salud humana explica: “Comer carne no es sustentable. A nivel global se necesitan 15.000 litros de agua para generar un kilo de carne, pero solo 1.500 litros de agua para generar un kilo de granos. Es decir, se necesita tres veces más agua para cultivar alimentos para una persona que consume carne que para un vegano. El cambio climático y la deforestación son dos ejemplos gravísimos de las consecuencias de la cría de animales, una actividad perjudicial que contamina el aire, la tierra y las vías fluviales”.

Millones de personas en todo el mundo decidieron realizar el cambio a una vida vegana y acorde a sus experiencias. Vale recordar que a veces es necesario un periodo de adaptación a la nueva alimentación. Por eso, desde Million Dollar Vegan comparten propuestas de desayuno, almuerzo y cena para inspirarse a organizar un plan semanal (basado en una dieta de 2.000 kcal por día) por menos de 100 pesos diarios para dos personas con el asesoramiento de la nutricionista Samantha Robertos Abreu, cédula profesional n°10438968.

 

Desayuno: Hotcakes de avena

 

Ingredientes

• 1/2 taza de leche de soya.
• 2/3 taza de harina de avena.
• 1 pieza de plátano machacado.
• 1 cucharada de polvo para hornear.
• 1 cucharadita de vainilla.

 

Para acompañar:

• 2 cucharaditas de mantequilla de cacahuate.
• 3 cucharadas de coco rallado.

 

Preparación:

1. En un tazón, mezcla todos los ingredientes.
2. Vierte un poco de la mezcla en un sartén o comal caliente. Calienta hasta que empiece a burbujear y voltea.
3. Una vez listos, emplatar con los acompañamientos elegidos.

 

Almuerzo: Enchiladas rojas rellenas de hongos y frijol

 

Ingredientes

• 3 piezas de tortilla de maíz.
• 1 taza de setas picadas cocidas.
• 1/2 taza de cebolla blanca picada.
• 1 taza de lechuga picada.
• 1 taza de granos de frijol cocido.
• 2/3 piezas de aguacate.

 

Para la salsa:

• 2 chiles guajillos abiertos, limpios y sin semillas.
• 2 chiles anchos.
• 1 diente de ajo picado.
• 1 cucharadita de orégano seco.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 cucharadita de pimienta.

 

Preparación:

1. Licua los ingredientes para la salsa. Una vez hecho esto, lleva la salsa a una olla pequeña a fuego medio hasta que hierva.
2. Baña las tortillas con la salsa, rellenalas con las setas, los frijoles, la lechuga y la cebolla. Dobla las tortillas y añade un poco más de salsa.

 

Cena: Tofu a la plancha con verduras asadas

 

Ingredientes

• 80 gramos de tofu asado en cubos.
• 1 taza de elote amarillo desgranado.
• 1/2 pieza de tomate picado.
• 1/4 taza de cebolla blanca picada.
• 1/2 pieza de calabacita italiana picada.
• 1 cucharadita de albahaca.
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo.
• 1 cucharadita de pimienta.
• 1 cucharadita de aceite de oliva.

 

Preparación:

1. Pica todas las verduras y llevalas a un sartén a fuego medio con el aceite de oliva y sazona con las hierbas.
2. Revuelve con el elote desgranado.

 

Para encontrar más información gratuita sobre una alimentación a base de frutas, verduras y semillas visita  https://www.milliondollarvegan.com/es o pídelo en las redes sociales de Million Dollar Vegan.